رئيس الطهاة

المسؤوليات والمهام:

إعداد الطعام اللبناني:

تطوير وتنفيذ قائمة طعام لبنانية مبتكرة وشهية.
التأكد من جودة المكونات المستخدمة واتباع المعايير الصحية.
مراقبة تقديم الأطباق وضمان تناسق النكهات والعرض.
إدارة المطبخ:

الإشراف على جميع عمليات المطبخ اليومية.
تنظيم فرق الطهاة وتوزيع المهام بين أفراد الفريق.
التأكد من الالتزام بجميع إجراءات السلامة الغذائية والنظافة العامة.
إدارة التوريدات:

اختيار الموردين المناسبين وضمان توفر المكونات اللازمة بشكل دائم.
مراقبة تكاليف المكونات والمساعدة في تحسين الهدر لتحقيق أقصى استفادة.
تدريب الفريق:

تدريب الطهاة ومساعدي الطهاة الجدد على طرق الطهي وأساليب التقديم المتبعة.
تحسين مهارات الفريق وضمان مستوى عالٍ من الاحترافية.
ضمان الجودة:

مراقبة جودة الأطباق المقدمة من حيث الطعم والعرض وتقديم الملاحظات اللازمة.
التفاعل مع العملاء لتلقي الملاحظات والعمل على تحسين تجربة تناول الطعام.
الإبداع والابتكار:

ابتكار أطباق جديدة وإضافة لمسات إبداعية للأطباق التقليدية اللبنانية.
متابعة أحدث اتجاهات الطعام وتطبيقها في قائمة الطعام.
المتطلبات:

خبرة سابقة لا تقل عن 5 سنوات في مطبخ لبناني أو مطاعم الخدمة السريعة.
معرفة واسعة بالمأكولات اللبنانية التقليدية.
قدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة سريعة الحركة.
مهارات القيادة والتواصل الجيد مع الفريق.
معرفة قوية بالمعايير الصحية وسلامة الأغذية.